Тестомесы со стационарной дежой

   Технология прежде всего - именно этого нужо придерживаться при выборе тестомеса. Тестомесы со стационарно закрепленной дежой не дают нам возможности опрокидовать тесто в тестоделитель автоматизировано, (лишь в ручную при необходимости), также нельзя применять тестомесы этого типа для приготовления тех сортов хлеба, технологический процесс которых требует цыкличное замешивание теста с долговременнім брожением.

   Но тестомесы со стационарно закрепленной дежой имеют ряд приемуществ: простота конструкции, дольший эксплуатационный срок, возможность передвижения тестомеса по производственному цеху, малые размеры и низкая цена по сравнению с тестомесами у которых жежа откатная.

   Тестомесы со стационарно закрепленной дежой чаще всего используют на кондитерских цехах - там, где нет потребности в брожении.